蒸鳗魚幹
一、食材：
鳗魚幹500克、酒10克、姜15克、蔥15克、鹽8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、将鳗魚幹用清水泡軟；
2、将魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊；
3、将主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和後上屜蒸熟。
白菜拌鳗魚幹
一、食材：
鳗魚幹、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
二、做法：
1、鳗魚幹洗淨，泡軟，放入盛器内加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋内蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲；
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水内過涼，控幹水；
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，攪拌均勻。
鳗魚幹蒸茄子
一、食材：
長茄子、鳗魚幹、蒜蓉、色拉油、蒸魚豉油。
二、做法：
1、将茄子切成長條，放油鍋内炸熟撈入盤中；
2、将蒜蓉和蒸魚豉油澆入茄子；
3、鳗魚幹用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，上籠蒸熟。
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