配料:大棒骨,五花肉,豆腐,米線,青菜,豆腐皮,花椒,大料,辣椒。
1、買好米線,米線的質地非常重要,需要認真挑選;
2、發米線,用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水,燒開後切斷電源,放入三兩幹米線,攪拌均勻蓋好蓋子,兩小時候後即可;
3、湯料制作,将油燒熱放入姜片,倒水,燒開後放入紫菜蝦皮湯原料,雞味高湯原料,洗淨的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉,燒開立即斷火,米線切不可煮炖,發的過程已經将其泡熟;
4、麻辣肉醬的制作,油燒熱後放入花椒, 花椒炸至香味飄出,即可将其從油中撈出,油再次熱後,放入姜片,肉泥,炒熟,再放入四川油辣子,把肉醬拌成紅色,出鍋即可;
5、米線出鍋後,澆上肉醬拌勻。
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