自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式,但是選擇的菜一般都必須吃完,或是吃到一個程度,否則就要加錢,這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。高級的自助火鍋店會設立一些包間,菜肴也很豐富,但是這種火鍋店不以人次計費,而是以菜品計費,不同價格的菜用不同的盤子裝,顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來确定消費金額。
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