1、老闆,稱作掌櫃,主要負責收銀,計算支出和收入的多少;
2、說評人,當時興起評書,将書本故事用言語向顧客表達出來,來吸引客流量;
3、小二,主要負責招呼客人,倒茶,添茶,送客等工作,可以說就是一個苦差事。
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