綠茶按其幹燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶:由于在幹燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
2、烘青綠茶:是用烘籠進行烘幹的,烘青毛茶經再加工精制後大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數烘青名茶品質特優。
3、曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。
4、蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!