有。雖然鲫魚湯不煎,湯水不如煎過的鲫魚湯白,但同樣含有豐富的營養成分,隻是因為乳白色的鲫魚湯看起來更營養,其實不然,有些鲫魚湯熬煮出來會變白,是因鲫魚湯中的油脂被分解成白色懸濁液,是一種乳化反應,其中所含的營養物質與不煎的鲫魚湯一樣,因此鲫魚湯不白也有營養。鲫魚湯肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。
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