短時間是不會變質的,但還是建議放入冰箱保鮮。 酸奶是乳酸菌發酵制成的,在較高的穩定小,乳酸菌會繼續發酵,造成酸奶過酸,不适合飲用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌繼續發酵,可以保持合适的味道。 酸奶必須全程冷藏在2℃到6℃低溫狀态下,低溫狀态下的乳酸菌的活性才可以持續,如果放置在非冷藏環境下時間過長,乳酸菌會再次發酵,裡面的活性因子也會被殺死,酸奶很容易就變質了。酸奶不能長時間暴露在室溫下,夏天溫度高更是要注意冷藏保存。 變質期的酸奶的有害細菌将會抑制人體腸道内的正常菌群,造成菌群紊亂,可以表現為肚子疼,嚴重時可導緻腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現,腹瀉不止可導緻機體嚴重缺水,可有頭暈、乏力的感覺,甚至會威脅生命安全。
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