黑木耳是各種食物中含鐵量最高的,補鐵的效果也最好。
鐵是人體内必需的微量元素之一,有着重要的生理功能。由于生長發育,體重和血容量的增長,以及鐵的不斷丢失,必須每日從食物中攝取鐵元素。
每100克黑木耳裡含鐵98毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。中醫則認為,黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代,黑木耳就被用作補血的良藥。
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