原料:花蛤500克左右,辣椒、姜、蒜、鹽、雞精适量。
做法:
将花蛤放入水中,滴幾滴香油(或裝在盛水的鐵容器中),使其吐出泥沙及雜物;将洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡,倒些料酒,收緊袋口搖勻,以使花蛤麻醉;炒鍋放油,待油八分熱時,放入姜片、蒜片、辣椒,炒出辣味時,放入花蛤;大火爆炒,所有的花蛤都張開殼時,加調料出鍋。
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