1.炖雞時,在湯裡放入黃豆,肉就易爛了;
2.如果雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋,灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出,然後再殺,炖時再用文火來炖,這樣雞肉很快就能炖爛;
3.炖雞前,先用香醋爆炒一下,再炖便可;
4.将雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋炖;
5.加山楂炖雞法:在炖老雞時,放入山楂,雞肉就易爛了;
6.加土豆炖雞法:炖老雞時,放土豆,雞肉就易爛了。
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