全世界共有多肉植物一萬餘種,它們都屬于高等植物。在植物分類上隸屬幾十個科,個别專家認為有六十七個科中含有多肉植物,但大多數專家認為隻有五十餘科。多肉植物是指植物營養器官肥大的高等植物,通常具根,莖,葉三種營養器官和花,果實,種子三種繁殖器官。在園藝上,又稱肉質植物或多肉花卉,但以多肉植物這個名稱最為常用。常見栽培的多肉植物包括仙人掌科,番杏科,大戟科,景天科,獨尾草科,蘿藦科,龍舌蘭科和 菊科。而鳳梨科,鴨跖草科,夾竹桃科,馬齒苋科,葡萄科,風信子科,酢漿草科,荨麻科,石蒜科,苦苣苔科,唇形科,胡椒科也有一些種類常見栽培。
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