食材:豬五花肉、苦瓜、姜末、花椒、精鹽、白糖、料酒、味精、五香、蔥。
步驟:
1、将苦瓜對剖開,去籽、洗淨,切成長5厘米、寬1、5厘米的長條;
2、豬五花肉用溫水刮洗幹淨,切成長5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片;
3、白糖入鍋炒成糖色汁,蔥切長節;
4、 鋁鍋内加入清水,放入豬肉片、花椒、料酒、姜、蔥、五香粉、精鹽、糖色汁燒沸,撇去浮沫;
5、用小火燒90分鐘至肉呈紅色、軟爛汁濃時,再加入苦瓜條繼續燒20分鐘;
6、至苦瓜入味時,加入味精調好味,出鍋裝盤即可。
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