1、把雞胸肉用水泡半小時,去掉血水,片成薄片,用刀背砸軟,洋蔥切絲。
2、将雞胸肉放入碗裡,加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油、洋蔥絲和姜絲,拌勻腌制30分鐘。
3、将雞胸肉撒上澱粉抹勻,沾勻蛋液。鍋裡倒入油,燒至六成熱,放入雞胸肉紮熟撈出,油溫升至八成,下雞排複炸一下,撈出瀝油即可。
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