核桃生吃熟吃都可以,從維生素的吸收利用來講,核桃生食營養損失最少,因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉,所以,如果從維生素的吸收利用角度講,是生吃的好,不存在生吃熟吃安全問題,但是如果不考慮維生素的因數,對于其他的營養素來說,都是一樣的。桃仁雖然口味好,營養豐富,但是也不能多吃,一般認為每天吃5到6個核桃,過多,會生痰、惡心,嚴重者會有嚴重的腹瀉。
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