按葡萄酒的顔色分類:
白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾杆黃。紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,采用皮汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間,選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。按葡萄酒中含糖量分類:
幹葡萄酒:葡萄酒中的糖分幾乎已發酵完,每升葡萄酒中含總糖低于或等于4克。半幹葡萄酒:是指每升葡萄酒中含總糖在4、1-12克之間。半甜葡萄酒 :是指每升葡萄酒中含總糖在12、1-45克之間。甜葡萄酒:是指每升葡萄酒中含總糖在45克以上。
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