初級初榨橄榄油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。唯一的區别在于橄榄油比其他實用油更加耐高溫。不管什麼油,在加溫到一定程度的時候,就會發生過氧化反應。
橄榄油,屬木本植物油,是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分,橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。
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