初冬到，遇到這魚别手軟，我家隔2天吃一回，肉肥刺少湯汁鮮。冬天悄悄地到來了，初冬還稍微有一些寒冷，但是沒有讓人冷得刺骨，身體的皮膚特别幹燥，需要我們多喝湯湯水水，比如說這款黃辣丁嫩豆腐湯，黃辣丁是南方常見的魚類，才15塊錢一斤，不管怎麼吃都非常美味，我家最愛用來煮湯，搭配豆腐炖一鍋，鮮上加鮮，營養特别全面。很多北方人沒有喝過這款湯，不妨仔細瞧一瞧吧。初冬到，遇到這魚别手軟，我家隔2天吃一回，肉肥刺少湯汁鮮。
【黃辣丁嫩豆腐湯的制作小技巧】
準備食材：準備鮮活的黃辣丁3條（黃辣丁是餐桌上常見的魚類，一般以養殖和野生為主，挑選黃辣丁主要看魚身有沒有腐爛，黃辣丁炖出來的湯汁呈黃色，比鲫魚湯更鮮美，營養價值更高），選購幾片生姜，香蔥和香菜少許，200塊内酯豆腐，若幹料酒，雞粉少許，一些白胡椒粉，若幹清水和溫開水，若幹植物油，蒜幾瓣，大蔥8克，其他佐料。
難度分析：需要選購新鮮黃辣丁和内酯豆腐，黃辣丁洗淨去腥，掌握這款魚湯的炖煮火候，15分鐘出鍋。
第一：将三條黃辣丁處理好，去掉魚肚子的内髒和魚鰓，将多餘的部位去掉，由于黃辣丁表面有一些黏液，用面粉反複揉搓一下，徹底清洗掉表面黏液。
第二：黃辣丁背部開一些口子，加上一些食鹽和生姜絲，将黃辣丁腌制入味，加上一些料酒去腥，控幹水分備用。
第三：炒鍋裡加上适量油，鍋底撒上若幹食鹽，放入幾條黃辣丁，煎黃辣丁的火候要中小火，不會讓黃辣丁煎糊，黃辣丁煎熟後翻面。
第四：鍋中加上适量的溫開水，溫開水讓魚湯煮出來特别鮮美，再放入切好的内酯豆腐塊，調到中小火繼續煮一煮。
第五：小火煮至湯汁變黃，黃辣丁和豆腐營養煮在湯裡，豆腐煮至非常嫩滑，加上一些食鹽來調味。
第六：加上少許料酒，雞粉少許，少許白胡椒粉，用鍋鏟推動幾下，讓黃骨魚豆腐湯湯汁煮至入味。
第七：出鍋前撒上小蔥和一些香菜，讓湯汁的鮮味煮出來，嘗一嘗非常鮮美，非常适合冬季來食用。
黃辣丁嫩豆腐湯是特别滋補的鮮湯，富含10多種營養元素，鈣含量居首位，優質的蛋白質和微量元素，炖出來的湯品很鮮美，營養更快消化和吸收，讓胃部更舒服，補鈣又增，利于大腦的發育，早食早受益。
黃辣丁别隻會紅燒，搭配内酯豆腐煮一鍋，湯汁超級鮮美，全家人都愛喝，趕快給家人煮一鍋吧。你們知道如何烹饪這道黃辣丁嫩豆腐湯嗎？（以上的相關圖片均出自網絡）
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