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雪裡紅是什麼

知識 更新时间:2024-07-24 11:21:44

1、雪裡紅又叫排菜、燒菜、九頭芥,是芥菜變異而來的新品種,是十字花科芸薹族芸薹屬芥菜種一年生草本植物,葉片較大,莖葉粗壯,呈淡綠色卵圓形,在霜打之後部分葉片變成紅色而得名,開的花呈鮮黃色。

2、雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜,所以聞起來有股辣味,吃起來有點苦,所以大多都是用來做腌菜吃,當然也有煮着吃或炒着吃,但生活中大多用來做成腌菜。

3、雪裡紅是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,内含豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種元素,其中每100g雪裡紅中,含有2.8g蛋白質,1.6g維生素,2.39mg鈣,64mg磷,具有消腫止痛、利尿、祛風、助消化的效果,常食用可治療痢疾、咳血、喉嚨痛、小便不利等病症,是民間常見的一位藥材,如果跌打或者關節疼痛時也可外敷在患處,可得到很好治療效果。

4、雪裡紅抗寒,所以在北方比較常見,當然南方也有,隻是很少能見到葉子變成紫紅色,所以被誤傳為雪裡蕻”,也常做為腌菜食用,且腌制後的雪裡紅,不僅可以炒着吃,還可以做餡、做梅菜等,可謂是吃法多樣,目前在甯波較為有名。

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