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豆幹是豆腐幹的簡稱,中國傳統豆制品之一,是豆腐的再加工制品。鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞。而豆腐是點鹵後形成的豆腐腦倒入模具經緊壓後制成,色乳白、質較老,但蛋白質含量較高。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生産,不受季節限制,因此在蔬菜生産淡季,可以調劑菜肴品種。
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