大豆的營養價值:
1、含有豐富的優質蛋白,不飽和脂肪酸,鈣及B族維生素。
2、大豆必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
3、大豆中脂肪含量約為百分之十五至百分之二十,其中不飽和脂肪酸占百分之八十五,亞油酸含量為百分之五十。
4、大豆中碳水化合物含量為百分之二十五至百分之三十,含豐富的膳食纖維。
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