二八醬是指麻醬的比例,二成芝麻醬,八成花生醬,放一起攪拌,俗稱二八醬。因為醬裡面花生醬的比重偏大,所以,那麻醬中花生的味道比較濃。而現在市場裡出售的叫五五醬,這就意味着那麻醬中,芝麻醬和和花生醬的比率各占一半,由于改變了原料的配比,所以,現在我們吃的麻醬的味道要比當年的差很多。
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