1公斤黃豆配5兩石膏粉。
黃豆用水泡下,然後磨碎,加大量水,然後燒火用紗布屢幹水分,這就是豆漿或豆腐花,不過一般不直接喝的,這是做豆腐的胚,然後就是豆腐腦了,最後你看到白嫩嫩的乳塊,就是豆腐之玉了,簡稱豆腐,也就是常見的水豆腐,豆腐由黃豆制成,經常吃容易上火,石膏解火,同時前期的豆腐腦不易凝結融合,在加入石膏後就可以很巧妙的解決這一問題,不僅可以解火,還能有助于豆腐的凝結,石膏加入過多,豆腐粗糙,口感較差,石膏加入過少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏。
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