1、在購買大米時,需要檢查包裝上面是否有标簽,如果沒有标簽,就不要買,還要檢查生産日期和有效期。通常在購買大米時,它的有效期要保證一年内,這樣才是新鮮的鮮米。
2、要看大米的色澤和外觀。好的大米飽滿光滑,有光澤,大小均勻,很少有碎米和黃色米粒,最好不要選那種有黃色米粒的大米,因為不要區分是否為存米(一年以前的大米)。
3、要抓,抓一把米在手中,緊緊捏住,然後慢慢攤開,仔細觀察手中粘有糠粉的程度,如果糠粉很少,則說明大米質量好,也就是說大米在加工的時候,他們處理得幹淨。
4、聞氣味,用手抓少量大米,向它哈一口熱氣,然後立即嗅其氣味。合格的大米具有清香味,無異味。如果是存米或是其它的米,則有股黴味,而且可能有蟲子遺留的味道,非常不好聞,做出來的米飯就自然沒有了那種清香的味道。
5、要比較,看大米米粒中間是否帶點白色,如果是,則說明它是沒有轉基因的,據說如果轉基因大米因為成長的原因,中間沒有白色的灌漿,營養價值自然就大大打折扣了。
6、嘗大米的味道。當你購買大米的時候,你可以先取幾粒大米放入口中細嚼,嚼出麥蚜的味道,如果是合格的話,大米稍微有點甜,無異味,而且有點淡淡的清香味。
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