1、水油皮材料:面粉120克,白糖20克,酥油50克,熱開水50ml油心:面粉80克,酥油40克餡料:豆沙等等
2、将水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑,放冰箱冷藏半小時。
3、将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。
4、半小時後将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。
5、在面闆上撒上幹面粉,将面團做折疊擀成薄片,盡量薄然後卷起來,切成劑子。
6、包入餡,封口朝下做成月餅。
7、烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘後。
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