鯉魚的筋沒抽出不能吃。鯉魚背上有兩條白筋,這兩條白筋是産生特殊腥味的部位。洗魚時,必須将白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好後味道鮮美,沒有腥味。 具體剔除方法:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,然後在魚尾巴前劃一刀,白筋會暴露出來,抽掉白筋即可。
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