剁排骨時拇指,中指,無名指和指全部握住刀把,留食指用來夾住右面的刀背,用刀順着縫隙,将排骨劃成一根一根的,然後左手把住排骨,右手下刀,做到穩準快狠。
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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