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藕壞了是什麼樣子的

知識 更新时间:2024-09-04 14:12:47

  1、顔色:正常的蓮藕顔色是黃褐色或者帶有一定的黑點,肉質潔白,而壞了後外皮及肉質都發褐或者發黑。

  2、氣味:蓮藕是地下莖快植物,正常的蓮藕帶有蓮藕的清香和泥土味,而壞了後會開始出現發酸或者腐臭等異味。

  3、品質:蓮藕的味道味甜而脆,所以正常的蓮藕是質地較硬的,而變質後會開始出現發軟、腐爛甚至發黴的情況。

  蓮藕保存方法:1、食鹽水浸泡

  蓮藕洗淨去皮後盡快的切薄片,然後盡快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。

  2、開水浸泡

  蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。

  3、保鮮膜冷藏

  少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。

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