tft每日頭條

 > 知識

 > 制作面包對面粉原料油什麼要求

制作面包對面粉原料油什麼要求

知識 更新时间:2025-01-30 04:13:26

  面包粉,由硬麥制作而成,最重要的要求是面筋質量要好,面筋含量要高,面筋含量必須超過百分之三十,好一點的必須超過百分之三十三。 另外,光是面筋含量高還不行,這樣的面粉叫高筋粉,面包粉隻是高筋粉裡的一種,區别在于面包粉是在高筋粉的基礎之上還添加劑了蛋白質和維生素,所以通常面包粉的蛋白質含量可以達到百分之十四,而不是高筋粉的百分之十三。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved