瓦鍋飯的做法如下:
1、白米略洗淨,泡水1小時後瀝幹。青菜洗淨,切成适當大小後以滾水燙熟,雞腿洗淨剁小塊,香菇洗淨泡軟後切片,臘腸洗淨切片。
2、将處理好的材料放入碗中,加入腌料拌勻後腌一下将泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開。
3、砂鍋内水分燒幹後轉小火,開蓋均勻舖上腌拌好的材料,沿砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鐘,熄火後焖焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
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