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怎樣給鴨翅去毛

知識 更新时间:2025-01-27 13:19:00

  1、松香脫毛法:把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化,放入鴨翅挂勻,撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。

  2、火燒法:把鴨翅放在液化氣的火上烤,細長的汗毛就燒去了。

  3、拔除法:把鴨翅放在清水裡(容易看見細毛)用鑷子拔除。

  4、水燙法:燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了。

  5、加鹽法:鴨子宰殺後,即刻用冷水将鴨毛浸濕,後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺淨,這是拔鴨毛的一條訣竅。

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