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炖雞湯怎麼去腥味

知識 更新时间:2024-12-04 23:50:07

  去除腥味的方法:

  1、首先在雞清洗時必須将雞的臀部切掉,并将雞身内外黏附的血塊内髒清理幹淨;

  2、不論是整隻烹煮,還是剁塊焖炒,都要先将其放入水中燙一會,因為雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的,然後再加入料酒、生姜也有除腥的作用;

  3、在炒、炸之前,用醬油、料酒腌一下,即可去除腥味。

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