醬驢肉可以冷凍保存。如果是生的驢肉,可以放在密封袋子裡面,裡面盡量沒有空氣,最好可以進行真空處理,然後放入冰箱進行冷凍,如果打算1天内吃完的話可以放在冷藏。
醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名肴,在河北地區尤為流行。姜、藥料,用竹算子将肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤内晾涼。鍋内湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤内。吃時将肉撈出,切成薄片裝盤即可。
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