球狀蛋白質中有(極性側鍊的氨基酸)殘基常位于分子表面而與水結合,而有(疏水性)側鍊的氨基酸位于分子的内部。球狀蛋白質分子形狀接近球形,水溶性較好,種類很多,可行使多種多樣的生物學功能。具有球形或近于橢球體分子形狀的蛋白質之總稱。是纖維狀蛋白質的對應詞。凡不屬于纖維狀蛋白質,而一般的單純蛋白質(清蛋白、球蛋白等)和許多複合蛋白質均屬于此類,與纖維狀蛋白質相比,溶液的粘度低,流動雙折射弱。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!