1、帶魚去除内髒、背鳍,洗淨後剪成塊狀;
2、帶魚内加入适量鹽,否則不入味;
3、加入适量白胡椒粉;
4、加入适量花雕酒,翻拌均勻,腌制2小時左右;
5、也可以用鹽、料酒腌制;
6、煎帶魚,煎之前要将腌制好的帶魚用廚房紙巾擦幹表面水分,以防濺油。
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