新鮮的韭菜洗幹淨,切碎,用油拌均勻,防止韭菜出水。
雞蛋打撒炒熟,炒的碎一些;
清水和面揉成團,保濕松弛30分鐘,中間需要揉二次面胚。面胚松弛好後,分成大小一緻的面劑子;
撒幹面粉擀成四周薄,中間厚點的面皮;
韭菜餡料裡放雞蛋,加适量的鹽拌好。取一個面皮放适量的餡料;
捏的邊緣小一點,然後将盒子的肚子輕輕的按壓薄;
平底鍋放适量的油,小火煎韭菜盒子。過會翻個面雙面都要煎一下,煎的過程中撒一點點的水蓋上蓋子,這樣韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很軟。
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