瓦塊魚的做法:
1、蔥姜洗淨,蔥切段,姜切末;
2、黑木耳洗淨,備用;
3、炒鍋置旺火上,倒入熟豬油燒至七成熱,放入魚塊炸3分鐘,待呈金黃色時撈出瀝去油;
4、原鍋留餘油移至中火,下姜末,加入豬肉湯、黑木耳、醬油,醋、白糖、魚塊燒5分鐘;
5、待湯汁稠濃時放入味精,用濕澱粉勾芡,撒上蔥段起鍋裝盤即成。
瓦塊魚是十堰市鄖陽區最具特色的名菜,因魚塊似土瓦而得名。相傳已有幾十年的曆史。食材有青魚、澱粉等。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法,風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩,味鮮。焦炸灌汁瓦塊魚色黃。肉嫩,鮮美可口。都具有色、香、味、形均佳的特點。
青魚是鯉科、青魚屬魚類。體長可達145厘米。體長為體高的3、3-4、1倍,為頭長的3、5-4、4倍,體粗壯,近圓筒形,腹部圓,無腹棱。背鳍位于腹鳍的上方,無硬刺,外緣平直。體呈青灰色,背部較深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。
青魚通常栖息在水的中下層,生性不活潑。其主要的食物來源為螺蛳、蚌、蚬、蛤等,偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。
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