人參分白參和紅參兩種,紅參有使血壓升高的作用。所以患有高血壓的患者,應放少量的參或改用白參,血壓低者可使用紅參。
人參炖雞:
材料:藥用人參40克,雞1隻,幹蘑菇5個,酒,鹽少許。
做法:
1、将雞收拾幹淨後,去頭、爪、内髒,瀝淨肚膛内水分;
2、幹蘑菇水發後,去蒂切兩瓣;
3、将雞裝在大碗内,腹部向上,放入蘑菇,人參,加入l杯酒,再注入沒過雞身的熱水;
4、将雞碗放入燒開的蒸鍋内,蒸2個小時以上。中途可将人參取出,切成薄片,再放入鍋内;
5、待雞肉蒸至可用筷子插透時取出。食用時可根據個人喜愛加少許鹽或酒。
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