準備材料:三黃雞半隻、五花肉一小塊、八角兩個、花椒一小勺、草果一個、香葉五片、冰糖八顆、茴香籽一勺、細香蔥四棵、姜一塊、醬油六大勺、水适量。
1、将雞内髒洗淨,五花肉洗幹淨備用。
2、準備八角兩顆、草果一顆、香葉四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八顆。
3、把姜切片,把細蔥挽成節。
4、将雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中。
5、加入六大勺醬油。
6、加入足量的水,水要沒過所有食材。
7、煮開後,轉小火炖煮至一個小時到一個半小時。
8、煮一個小時後,用筷子戳一下雞肉,如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透。若是喜歡脫骨的口感,可以繼續炖煮20分鐘至30分鐘。若覺得色淡,可以再加些老抽。根據口味加鹽,加糖或者辣椒。
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