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怎麼做空心麻糖杆

知識 更新时间:2024-11-24 07:01:30

  1、先炒花生仁,注意花生仁要精選後炒脆,去除紅衣備衣。

  2、然後将芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器内用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟後備用。

  3、将白砂糖放入鍋内,加清水3、5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純去除雜質後下饴糖,饴糖溶化後再過濾一次,熬制到120度左右時放入豬油,繼續熬制至135度時将鍋拿出。

  4、糖漿熬好端鍋後,将芝麻,花生仁同時倒入鍋内,經迅速拌和後再倒在台闆上鋪平擀平,用翻刀的辦法使周圍整齊,然後開條切塊成型即可。

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