包韭菜盒子的方法:面粉加水揉成面團,蓋上幹淨的濕籠布醒20分鐘,韭菜蝦皮蛋碎,拌勻加佐料和成餡兒,面團捏花,放入盒子烙至兩面金黃即可。
做韭菜盒子,怕捏不好花邊兒,可以用小碗兒壓出邊兒就成,韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃,在有些地區也是節日食品,韭菜盒子清乾隆年間,袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載,南通制作韭菜盒子曆史悠久,今之韭菜盒制法大有改進,沸火湯面皮,澱粉充分糊化,大量吸水,油炸後,表面酥微脆,内裡軟白嫩,也是特色小吃之一。
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