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酒的分類及常識

知識 更新时间:2024-10-05 14:35:16

  酒分類很多,依酒原材料不同分為糧食酒、果酒、代糧酒。按目前生産工藝分為蒸餾酒、發酵酒、配制酒。按酒精含量劃分,可分高度酒和低度酒。按商品的特性分為白酒、黃酒、果酒、啤酒,藥酒和配制酒六類。按發酵特征分為液态法白酒半液态法白酒、固态法白酒。

  酒的分類及常識酒的分類依據不同,分類的方法就太多了。根據釀酒用的原材料不同,可以劃分為三類:糧食酒、果酒、代糧酒。目前,按照生産工藝的特征來分,可以分為三大類:蒸餾酒、發酵酒、配制酒。按着酒精含量的多少,可分為兩大類:高度酒和低度酒。按商品的特性分為是大家最熟悉不過的,可分為:白酒、黃酒、果酒、啤酒,藥酒和配制酒六類。

  按發酵程度、發酵特征來分也是常見的方法,可分為三類,液态法白酒、半液态法白酒和固态法做的白酒。白酒所用的酒曲不同,又可進行細分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。還有一些還要添加藥曲,釀酒中小曲用量少,隻有原料的1%或者2%。

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