1、由于扇貝生活在海底,外殼會有泥沙殘留,用小刷子将外殼刷幹淨。
2、刷淨的扇貝拿在手裡,用鋒利的片刀沿着貝殼伸進去,将扇貝的肉柱貼着貝殼割開,将沒有肉的半邊殼扔掉,留下有肉的半邊,并且用刀沿着殼壁将扇貝肉取下。
3、扇貝肉上黑色的部位是内髒,不能食用,一定要取幹淨。四周的條狀是裙邊,裙邊可食用,可以洗淨後焯水涼拌。橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮,不能食用,要去掉。月牙形的為扇貝的籽,可食用。
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