做飯:
1、 将豬瘦肉剁成泥,豬肥膘肉切成丁,放在碗中,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻。
2、 白菜去葉洗淨,切成小塊。
3、 蔥、姜切細絲備用。
4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水備用。
5、 香菜洗淨,切成段。
6、 将鍋置于旺火上,倒入清水燒沸,把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋内,煮熟撈出,瀝淨水分。
7、 将砂鍋洗淨,放入白菜塊、4個大丸子,加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水,添上清湯沒過主料,用旺火燒開,撇淨浮沫。
8、 用小火煮10分鐘,淋上香油,撒上香菜段,放上味精即可。
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