健康功效有補虛、健脾、化痰、益氣、補血和潤膚。食材用料有香菇8朵、鹌鹑蛋8個、油20克、蔥2棵、姜5克、蒜5克、紅椒2個、生抽2勺、蚝油1勺和生粉1勺。素鮑魚的做法主要有:
1、香菇去柄洗淨;
2、小心将鹌鹑蛋打入香菇中,鍋中放油,油溫4成,放入打了鹌鹑蛋的香菇,蓋上蓋子小火煎至鹌鹑蛋熟透;
3、蔥姜蒜紅椒切末;
4、煎好香菇後起鍋,将底油把蔥姜蒜末爆香,加入半碗水,生抽2勺,蚝油1勺,燒開後勾薄芡,淋上煎好的香菇上,撒紅椒和蔥花。
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