蒸豆腐圓子的做法:
1、準備豆腐,豬肋條肉,糯米,蝦米,雞蛋,青魚,鹽,醬油,大蔥,姜,胡椒粉,味精,植物油。
2、将豆腐浸入清水中,換二三次水,用紗布包起來瀝去水分。
3、将糯米用清水淘洗幹淨,放入開水鍋中煮熟撈出,以清水澆淋,直至發冷。
4、将豬五花肉除去肉皮後切成肉丁,拌入味精少許、姜末5克、精鹽1克腌制入味。
5、将魚肉剁成蓉,蝦米用溫水浸泡發脹後,瀝幹水分。
6、将瀝幹水的豆腐倒入盆中,攪細攪散,放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌,再放入肉丁攪拌均勻,然後将糯米、蔥花放入繼續拌勻。
7、将蒸籠格用油擦抹一遍,灑一點清水,以防粘連。
8、将拌好的食材擠成雞蛋大的圓子,順序碼在籠格上,蒸半小時後取出碼入盤中,撒上蔥花即成。
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