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醬肉絲蔥白怎樣切

知識 更新时间:2025-01-19 03:18:05

  醬肉絲蔥白切成1.5寸長的細絲。做法:

  1、将豬肉切絲,放入碗内,加料酒,鹽,蛋清,澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放,因為甜面醬中已經有足夠的鹹味了。

  2、将蔥白切成絲,放在盤中墊底。

  3、姜切片,略拍,取少量蔥絲同放在一個小碗内,加少量清水,泡成蔥姜水。

  4、坐鍋熱油,放入肉絲炒散,至八成熟時撈出,瀝油。

  5、原鍋燒熱,放入少許油,加入甜面醬略炒,放入蔥姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且醬汁開始變粘時,放入肉絲,不斷翻炒,使甜面醬均勻的裹在肉絲上,将肉絲放在盛有蔥絲的盤上,食用時拌勻即可,或者卷着豆腐皮吃

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