酒花,又稱忽布、啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國,1079年,德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花,從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化學組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分是酒花精油、苦味物質、多酚。
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