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求做涼拌菜和鹵菜肉類做法及調料

知識 更新时间:2024-09-15 20:42:47

  涼拌菜:涼拌海帶絲

  一、主料:

  海帶。

  二、調料:

  蒜茸、香油、醋、味精。

  三:步驟:

  1、将海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。

  2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。

  鹵菜: 蒜泥白肉

  一、主料:

  豬臀肉500克。

  二、輔料:

  大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

  三、做法:

  1、豬肉洗淨,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至溫熱,撈出搌幹水分,片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤;

  2、大蒜捶茸,加鹽、冷湯調成稀糊狀,成蒜泥;

  3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀,加味精即成複制醬油;

  4、将蒜泥、複制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

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