方法一:當肉燒得用筷子輕戳可陷入時,換到鐵炒鍋裡燒,注意這時肉質已非常酥嫩,要輕拿輕放,然後放入醬油即可上色。
方法二:将鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,放白糖兩勺,并用勺子快速攪拌。待糖化開漂在油上變紅冒泡,再放兩倍油的水,下水時要蓋上鍋蓋,防止濺油燙傷,然後攪勻把肉下鍋即可。
方法三:在幹鍋中直接放入白糖,小火炒,顔色變紅後加水,攪勻後把肉下鍋即可給肉上色。
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