3-5分鐘。炒蛏子焯水時間不能過久,否則會讓蛏子的肉質變老,而且蛏子的肉還會縮小很多,但也不能急于求成,快速的焯水後就撈出,如焯水時間過短,蛏子還沒有足夠的開殼,蛏子裡的泥沙還有殘留,口感也不好,建議焯水到蛏子每一個都開殼為宜,大概3-5分鐘即可。
拓展資料:蛏子,簾蛤目竹蛏科軟體動物。
蛏子貝殼為長方形而兩端純圓,長約4~8.5厘米,殼頂靠近前方,生長線顯着,兩片貝殼相等,殼面為黃綠色,常有磨損破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的淺海内灣的軟泥沙中,廣布于中國南北沿海,日本也有分布。
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